焼きリンゴと焦がしカラメルの甘い余韻。世界が注視する希少品種「シドラ」の特別なマイクロロット。 アナエロビックウォッシュを浅煎りの焙煎度で仕上げたものをお届けします。 ■ 次世代を担う希少品種「シドラ」 スペシャルティコーヒーの世界で「次世代のゲイシャ」とも称され、世界中のコーヒーラバーから熱狂的な支持を集める希少品種シドラ。Yorimichi Coffeeでも以前コロンビア産のシドラをご紹介し大変ご好評をいただきましたが、今回お届けするのは、シドラが広く知られるきっかけともなった南米エクアドル産の特別なロットです。アンデス山脈に位置するロハ県南部の標高1800mエリアは、火山性土壌と昼夜の大きな寒暖差に恵まれ、コーヒーの豊かな風味を育む理想的な環境です。 ■ 72時間の手間ひまが引き出す複雑な果実感 今回のマイクロロットは、チェリーの状態で48時間の嫌気性発酵（アナエロビック）を行い、果肉を除去した後にさらに24時間発酵させるという、非常に手間のかかるプロセスを経て精製されています。その後、アフリカンベッドで約1ヶ月かけてゆっくりと天日乾燥させることで、豆の内部に複雑で豊かな甘みが凝縮されています。 ■ 浅煎りで表現する鮮烈な味わい Yorimichi Coffeeでは、この豆が持つ華やかな香りと個性を最もストレートに表現するため、丁寧に浅煎りで仕上げました。 一口含むと、フローラルな香りとシトラスの爽やかな酸味がパッと広がります。温度が少し落ち着いてくると、焼きリンゴのようなジューシーな果実感が顔を出し、最後には焦がしカラメルを思わせるリッチで香ばしい甘みが、心地よい余韻として長く続きます。 エクアドルの豊かな自然環境と、生産者の高度な技術が見事に調和した鮮烈な一杯。休日のリラックスタイムなど、ゆっくりと時間をかけて風味の移り変わりを楽しんでいただきたい至極のコーヒーです。 【商品詳細】 ・生産国：エクアドル ・エリア：エクアドル ロハ県南部 ・農園名：ロハ県現地の小規模農園 ・標高：1,800m ・品種：シドラ ・生産処理：アナエロビックウォッシュ ・焙煎度：浅煎り ・容量： 200g

以下のフレーバを感じることができる、正真正銘のゲイシャです。 ジャスミン / 白ワイン / マスカット / ライチ / グレープフルーツ ■ コーヒーの概念を覆す、透明感あふれる果実味 グラスに注がれた上質な白ワインや、みずみずしいマスカット、ライチを思わせる透明感のある甘み。そして、グレープフルーツのような明るく爽やかな酸味。ゲイシャ種特有のジャスミンのような気品ある香りが、一口ごとに美しく重なり合います。 特別な日のご褒美や、休日のゆったりとした時間にふさわしい、エレガントで華やかな一杯です。 ■ 世界が熱狂する名門「サンタ・ルシア農園」 中米ホンジュラスは、豊かな自然と標高の高い山々に抱かれ、近年素晴らしい品質のスペシャルティコーヒーを次々と生み出している大注目の産地です。 この豆を手掛けた「サンタ・ルシア農園」は、国際的な品評会（カップ・オブ・エクセレンス）で優勝経験を持つ世界トップクラスの生産者、ミエリッヒ・ファミリーが運営しています。豊かな森と清らかな水源に恵まれた環境のなか、彼らの卓越した栽培ノウハウによって、この格別なゲイシャは育てられました。 ■ 個性が際立つ「トリアングロ区画」 今回私たちが選び抜いたのは、同農園の中でも「トリアングロ」と呼ばれる特別な区画で収穫されたロットです。この区画で育つゲイシャは、伝統的な風味に加え、より明るく（ブライト）、柑橘系の爽やかさ（シトリック）が際立つという特徴を持っています。水洗式（ウォッシュド）で丁寧に精製されることで、そのいきいきとした魅力がさらに引き出されています。 ■ 魅力を最大限に引き出す、こだわりの焙煎 ゲイシャは非常に繊細な表情を持つ豆です。この豆が持つ「圧倒的な華やかさ」と「繊細な個性」をカップの中で最大限に表現するため、幾度となくテスト焙煎を繰り返し、温度や時間、火力の僅かな変化を秒単位で見極めました。 試行錯誤の末にたどり着いた、豆のポテンシャルが最も美しく花開く「焙煎の最適解」でお届けします。 慌ただしい日々のなかで、ふと立ち止まる「ヨリミチ」の時間。 丁寧に焼き上げたこの特別な一杯が、皆さまのひとときをより深く、豊かなものにしてくれますように。 【商品詳細】 ・生産国：ホンジュラス ・エリア：コマヤグア県シグアテペケ、リオ・ボニート ・農園名：サンタ・ルシア農園 ・生産者：ミエリッヒ・ファミリー ・標高：1,567m ・品種：ゲイシャ（トリアングロ区画） ・生産処理：ウォッシュド ・焙煎度：浅煎り ・容量： 200g

雲南省は世界的に注目されるコーヒー産地になってきました。その中でもこだわりのスペシャルティコーヒー豆を作る農園で、フレーバも強く感じることができるものをご用意しました。 シナモンローストに近い浅煎りに仕上げることで、フルーツ系のフレーバが引き立たせることに成功しました。またフルーティでありながら酸味が強すぎず、飲みやすいです。 アナエロビック特有の濃すぎるフレーバでもなく、適度なフレーバを感じますのでコーヒー本来の味も楽しめます。 【豆のステータス】 品種：カティモール 生産地：中国雲南省プーアル市 ランソー　天空農園 精製方法：ダブルファンメンテーションナチュラル 標高：1,700m フレーバ：梅リキュール系 焙煎度：中浅煎り（シナモンロースト） 容量：200g ダブルファーメンテーションという２回の嫌気性発酵を行ったものです。嫌気性発酵は、密閉タンクで発酵させることで強くて独特のフレーバの仕上がりとなります。梅のようなフレーバーが印象的になりますので、ぜひお楽しみください。少しだけボディ感も出てますのでアイスコーヒーにしても絶妙な余韻にひたれます。 ホットでドリップコーヒーを楽しまれる場合には、少し冷ました85度くらいのお湯で注ぐとバランスよく仕上がります。

コロンビアにあるエルパライソ農園という超有名な農園が作ったコーヒーになります。アナエロビックという嫌気性発酵を活用した豆の取り出し作業の第一人者に位置づけられる農園です。希少価値が高く、なかなか日本の市場に出回る量も少ないです。 そんな貴重な豆が少量ながら入手できましたので、しっかりと個性を消さないように焙煎をほどこして皆様へお届けします。 この商品は、農園にて『ライチ』と名付けられた豆で、品種はカスティージョです。ピーチ、マンゴ、プラムなどのストーンフルーツ系のフレーバですね。贅沢なフルーツの世界へと皆様を誘います。人気の高いアナエロビックプロセスを使用しており、香り高い個性豊かな風味が楽しめます。 ダブルファーメンテーションなのですが、つまりは２回の嫌気性発酵（空気に触れさせない状態での発酵）を行います。コーヒー内の酵素の働きを活性化させて、通常のコーヒーでは出せないような個性的な風味を作りだします。 これをミディアムローストあたりで仕上げて、甘みと酸味の両立を意識した焙煎にしてお届けします。 品種：カスティージョ 生産地：コロンビア　エルパライソ農園 標高：1,850m 生産方法：ダブルファーメンテーション・アナエロビック 焙煎度合：中浅煎り（ミディアム～ハイロースト） 容量：200g 焙煎は配送直前に実施しており、最適な鮮度を保っています。芳醇な香りと深い味わいが引き立つため、焙煎日からお早めにお楽しみいただくことをお勧めします。

2025年ニュークロップ入荷しました。 数量限定です。 →2026年５月時点で売り切れとなってしまいましたが、 　2026年9月に新しいニュークロップが入荷予定です。 　ぜひ楽しみにしていてください。 コロンビアのシドラ種 フアン・マルティン農園 標高2050ｍ 生産方法：ウォッシュド 焙煎度合：中浅煎り（シナモン～ミディアム） 容量：200g スペシャルティコーヒーの中でもトップスペシャルティに位置づけられるコーヒー豆です。 ジャスミンやライム、ホワイトワインなど透明感や爽やかで上品なフレーバーが特徴的です。 フルーティでありながら、酸味はそこまで強く出なく、上質な甘さが際立つように仕上げています。 シドラは、NEXTゲイシャとも呼ばれています。ゲイシャは、毎年超高価格が付くほど人気の豆です。そのゲイシャに次ぐ存在として、シドラに関しても注目度が高いです。 その証拠に、コーヒー関連の世界大会では出場者の多くの人にも採用されています。 そんな存在感が高まっているシドラを、コーヒー豆の持つ個性を最大限に引き出すためにこだわって焙煎しています。新鮮な状態でお届けいたしますので、その美味しさを存分にお楽しみいただけます。 基本的には焙煎日から１週間経過～１か月の間が飲み頃としておススメしてます。 一杯のコーヒーで至福のひとときを過ごしてみませんか。 ※豆の状態によっては挽き具合を微調整することをお勧めします。