コロンビアにあるエルパライソ農園という超有名な農園が作ったコーヒーになります。アナエロビックという嫌気性発酵を活用した豆の取り出し作業の第一人者に位置づけられる農園です。希少価値が高く、なかなか日本の市場に出回る量も少ないです。 そんな貴重な豆が少量ながら入手できましたので、しっかりと個性を消さないように焙煎をほどこして皆様へお届けします。 この商品は、農園にて『ライチ』と名付けられた豆で、品種はカスティージョです。ピーチ、マンゴ、プラムなどのストーンフルーツ系のフレーバですね。贅沢なフルーツの世界へと皆様を誘います。人気の高いアナエロビックプロセスを使用しており、香り高い個性豊かな風味が楽しめます。 ダブルファーメンテーションなのですが、つまりは２回の嫌気性発酵（空気に触れさせない状態での発酵）を行います。コーヒー内の酵素の働きを活性化させて、通常のコーヒーでは出せないような個性的な風味を作りだします。 これをミディアムローストあたりで仕上げて、甘みと酸味の両立を意識した焙煎にしてお届けします。 品種：カスティージョ 生産地：コロンビア　エルパライソ農園 標高：1,850m 生産方法：ダブルファーメンテーション・アナエロビック 焙煎度合：中浅煎り（ミディアム～ハイロースト） 容量：200g 焙煎は配送直前に実施しており、最適な鮮度を保っています。芳醇な香りと深い味わいが引き立つため、焙煎日からお早めにお楽しみいただくことをお勧めします。

コロンビアのシドラ種 フアン・マルティン農園 標高2050ｍ 生産方法：ウォッシュド 焙煎度合：中浅煎り（ミディアム～ハイロースト） 容量：200g スペシャルティコーヒーの中でもトップスペシャルティに位置づけられるコーヒー豆です。 ジャスミンやライム、ホワイトワインなど透明感や爽やかで上品なフレーバーが特徴的です。 フルーティでありながら、酸味はそこまで強く出なく、上質な甘さが際立つように仕上げています。 シドラは、NEXTゲイシャとも呼ばれています。ゲイシャは、毎年超高価格が付くほど人気の豆です。そのゲイシャに次ぐ存在として、シドラに関しても注目度が高いです。 その証拠に、コーヒー関連の世界大会では出場者の多くの人にも採用されています。 そんな存在感が高まっているシドラを、コーヒー豆の持つ個性を最大限に引き出すためにこだわって焙煎しています。新鮮な状態でお届けいたしますので、その美味しさを存分にお楽しみいただけます。 基本的には焙煎日から１週間経過～１か月の間が飲み頃としておススメしてます。 一杯のコーヒーで至福のひとときを過ごしてみませんか。 ※豆の状態によっては挽き具合を微調整することをお勧めします。